Kartoffelrösti mit gebeiztem Lachs
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Kartoffeln (ergibt 8 Rösti) |
| 1 | Ei (Größe L) |
| 1 TL | Salz (gestrichen) |
| etwas | frisch geriebener Muskat |
| Sonnenblumenöl zum Braten | |
| 8 | Scheiben gebeizter Lachs |
| frischer Dill zum Garnieren | |
| Quitten-Senf-Vinaigrette |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und klein raspeln. Mit Salz und frisch geriebenem Muskat würzen. Ein Ei dazugeben und alles vermengen. 15 Minuten ziehen lassen. Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel 4 Portionen der Kartoffelmasse in das heiße Öl geben und zu dünenn Rösti verstreichen. Von beiden Seiten knusprig golden braten. Mit Küchenkrepp das Öl der Rösti etwas abnehmen. Je einen Rösti auf einen kleinen Teller geben, mit Lachs belegen und mit Quitten-Senf-Vinaigrette anrichten.Den zweiten Rösti am Lachs anlegen. Mit Quitten-Senf-Vinaigrette und etwas Dill garnieren.
Guten Appetit!